Schallplatten aus Zuckerrohr sind gesund für die Umwelt. Schokolade wiederum ist gut für die Stimmung. Doch zu viel Zucker ist ungesund.
Dass Schokolade auch ohne diesen Süßstoff auskommen kann, zeigte kürzlich ein Forschungsteam in Zürich.
Sie trockneten die innere, faserreiche Schicht der Kakaofruchtschale – genannt Endokarp – und mahlten sie zu Pulver. Aus dem zwischen den Kakaobohnen liegenden Fruchtfleisch, das eine natürliche Süße besitzt, wurde Saft gepresst.
Pulver und Saft wurden zusammen durch Erhitzen geliert und mit der aus den Bohnen gewonnenen Kakaomasse zu Schokolade verarbeitet.
Dieses Verfahren verwertet weit mehr als die bisherigen 10% von Kakaofrüchten und könnte den Ertrag pro genutztem Landstück erhöhen.
Für die Fruchtschalen gibt es auch einen Verwendungszweck. Alternativen zu Schokolade sind ebenfalls im Angebot.
