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Tag: Lebensmittel

Geheimnisvolle Gaumenfreude

Bislang galten Gurken und Wassermelonen als die Lebensmittel mit dem höchsten Wassergehalt. Doch jetzt steht etwas neues auf dem Menü: Qualle. Ein italienisches Forscherteam hat ein Buch rund um das Tier zusammengestellt. Darin enthalten sind 9 leckere Rezepte und Verarbeitungstipps von zwei italienischen Sternekochs und einem Koch aus Hongkong. Das Team will das Image von Quallen verbessern und sucht...

Lokales Potenzial

Hofläden am Bauernhof sind immer beliebter. Lokale Erzeuger werden unterstützt und wir wissen, woher unser Essen kommt. Ein Startup im südlichen Los Angeles kam jetzt auf die Idee, in Vorgärten Gemüse und Gewürze anzubauen. Auf ungenutzten Rasenflächen bauen sie mittlerweile 600 Pflanzen an - Hallo Mikrofarmen. Interessierte aus dem Wohnviertel können für 30 Euro monatlich ein Abo über etwa...

Geschmackvoller Ersatz

Bei den Hippies lag die Pflanze hoch im Trend. Seit einiger Zeit wird sie, ohne berauschende Nebenwirkung, im medizinischen Umfeld eingesetzt. Nun startet Hanf erneut durch - als Alternative zu Fleischersatz aus Algen, Erbsen- oder Sojaprotein. Ein Startup aus Neuseeland bringt jetzt eine Alternative aus Hanf auf den Markt. So soll Hähnchenfleisch auf Burgern, Pizza oder im Salat ersetzen...

Schön in Form gebracht

Sie sind schnell zubereitet und kommen in den unterschiedlichsten Formen: Nudeln. An einer Forschungsuniversität in New York wird mit ihnen experimentiert, damit vor allem großförmige Varianten weniger Verpackung brauchen. Diese Nudeln sind flach und haben Rillen und Muster. In Computersimulationen wurde analysiert, wie sich die verschieden dicken und glatten Oberflächen im heißen Wasser unterschiedlich schnell ausdehnen. Dadurch nimmt die...

Neue Enthüllung

Ob im morgendlichen Kaffee, Müsli oder pur, für viele ist sie aus dem Alltag nicht wegzudenken. Die Milch. Um Kühe und Umwelt zu schonen, gibt es mittlerweile viele Milchalternativen. Ein Startup aus Schweden erweitert die Palette um eine nährstoffreiche Variante aus getrockneten Erbsen. Das vegane Getränk ist von Natur aus zuckerarm, so eiweißhaltig wie Kuhmilch und dank Öl, Sirup...

Viva Méxiko

Die Mexikaner gelten als eines der bestgelaunten Völker. Blauer Himmel, Sonnenschein, Tacos und natürlich Tequila. In der gleichnamigen Stadt produzieren die Einheimischen ihr flüssiges Gold aus Agaven. Die Reste aus der Herstellung sind nun für die Ozeane ein Segen. Denn ein amerikanisches Startup nutzt Agaven-Abfälle aus der Tequila-Produktion, um biologisch abbaubare Messer, Gabeln, Löffel und Strohhalme herzustellen. Die Standard-Testmethode...

Ertragreiche Anpassung

Smart Home Anwendungen regeln unsere Heizung und Jalousien, damit wir uns zuhause wohlfühlen. Auch Pflanzen benötigen ein optimales Klima, um zu gedeihen. Dafür gibt es Gewächshäuser. Doch während im Winter die Pflanzen jeden Sonnenstrahl brauchen, wird es im Sommer oft zu heiß. Ein Doktorand aus Holland entwickelte daher intelligente Fenster. Diese können ihre Transparenz je nach Außentemperatur oder Lichtintensität...

Stimulierender Augenschmaus

Ob frische Eier noch gut sind, lässt sich einfach mit einem Glas Wasser testen. Doch für Personen, deren Geschmackssinne durch eine Krebs- oder Covid-Erkrankung gestört sind, können selbst gute Eier faulig schmecken. Ein 27-jähriger britischer Koch hat daher ganz spezielle Rezepte zusammengestellt, in die Erkenntnisse vom Studium der Sinne an der Universität von London eingeflossen sind. Appetitlich angerichtet, denn...

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