Nachhaltige Schokolade nutzt Kakaoschalen statt Zucker und Alternativen kommen ganz ohne Kakaobohnen aus.
Vanillin wiederum wird zum Großteil synthetisch aus ölbasierten Stoffen hergestellt, da Vanilleschoten nicht günstig und deren Anbaugebiete vom Klimawandel bedroht sind.
Doch das beliebte Aroma wird in sehr vielen Süßigkeiten oder Düften verwendet. Ein Startup in Kalifornien nutzt nun Biotechnologie, um eine organische Version herzustellen.
Dafür wird aus Maisfasern die enthaltene Ferulasäure extrahiert und mithilfe von Bakterien in natürliches Vanillin umgewandelt. Wichtig ist dem Team dabei, dass sowohl Mais als auch Mikroorganismen nicht gentechnisch verändert wurden.
Patente sind bereits erteilt sowie weitere eingereicht und bald sollen in einem Pilotprojekt größere Mengen als im Labor hergestellt werden.
Für Vanillepudding wäre eine fettfreie Alternative zu Sahne passend.
