Erbsen sind beliebt im Eintopf oder als Milch-Alternative. Auf dem Frühstückstisch landen weltweit jährlich auch viele der etwa 1,4 Billionen Eier – oft als Rührei.
Ein Startup aus Kalifornien untersuchte verschiedenste Hülsenfrüchte und entdeckte, dass Eiweiß aus Mungbohnen hervorragend dafür geeignet ist.
Ihr Ei aus der Flasche – ohne Geschmacksverstärker, Cholesterol oder künstliche Aromen – lässt sich ohne Probleme in ein fluffiges Rührei verwandeln.
Eine vorgekochte Version – perfekt für Salate oder Sandwiches – kann sogar in den Toaster. Nach USA, Afrika und Asien kommt es Mitte 2022 in Europa auf den Markt.
Das pflanzliche Ei benötigt bei der Produktion 98% weniger Wasser, nur 24% der Anbaufläche und verursacht 93% weniger CO2 Emissionen.
Fast 200 Millionen tierische Eier konnten bereits ersetzt werden.
Be-ei-ndruckend.
