Egal, ob in Tacos, Curry oder Salat, Tofu wird als vegane Alternative gehandelt. Doch wer Meeresfrüchte liebt, freundet sich nicht immer damit an.
Ein amerikanisches Startup unter weiblicher Führung rollt nun den 9 Milliarden schweren Markt für Shrimps auf. Vegan, ohne Gentechnik, koscher.
Der Ersatz aus nachhaltigen Algen und pflanzlichem Eiweiß schützt Mangroven vor Zerstörung und Konsumenten vor Chemie. Sieht aus wie Garnelen und soll auch so schmecken.
Als erstes werden Restaurants beliefert. Dort landen 80 Prozent der Schalentiere, die zu 90 Prozent aus Asien, oft unter sklavenähnlichen Zuständen gepult, importiert werden. Hummer, Jakobsmuscheln und Krabben sollen folgen.
Ersatz für Thunfisch, dem am zweithäufigsten konsumierten Fisch, kommt von einem schwedischen Startup.
Ein guter Fang für die alternative Küche.
